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丁酸梭菌形态及生物学特性

2023-02-28

丁酸梭菌作为益生菌的一员,具有耐高热、耐酸碱和耐胆盐等多种生理功能,目前已在食品医药领域广泛应用。与其他益生菌相比,丁酸梭菌作为饲料添加剂在水产养殖业的应用仍处于初级阶段。文章介绍了丁酸梭菌的生理特征,以及在营养物质产生、调节肠道微生态、抗应激等方面的作用机理,综述了丁酸梭菌在水产养殖中的应用效果,旨在为丁酸梭菌产业的健康发展及其在水产养殖绿色生产中的应用提供参考。

丁酸梭菌是一种严格厌氧的革兰氏阳性菌,周身鞭毛,具有运动性;菌体中间略饱满呈卵圆形或圆形,表面光滑,有光泽,奶油色,在营养缺乏生长受阻时,菌体末端会形成椭圆型的芽孢[1]。丁酸梭菌作为人和动物肠道共存的肠道菌群,具有耐高热、耐胃酸、耐胆盐等多种优良特性,研究表明,丁酸梭菌经100℃、5 min,90℃、10min热处理后,依旧有较高的存活率,生长温度从16℃到44℃,pH值1.0仍能存活。丁酸梭菌还可产生有机酸、酶和维生素等代谢产物[2],在饲用益生菌领域有着良好的应用前景。

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